Pwa se dezyèm pi gwo rekòt legim manjab, e anviwon 65 peyi nan mond lan pwodui pwa.Pwodiksyon anyèl pwa nan Lachin se apeprè 1.6 milyon tòn, sa ki reprezante apeprè 9% nan pwodiksyon total nan mond lan nan pwa.Pwoteyin pwa se yon eleman enpòtan nan pwa yo, ak pri li yo 48% ~ 64%, efikasite pase 0.6 ~ 1.2, epi paske li pa gen laktoz oswa kolestewòl, chalè ki ba, pa gen okenn dout jenetik, pran sant pwa se relativman ba, pa. fasil lakòz alèji, apwopriye pou entolerans laktoz, maladi dijestif, ak defann vejetarism, gen gwo valè nitrisyonèl.
Tout sa ki konsantre se sans.Kòm nou tout konnen, pwoteyin pwa yo rekonèt kòm pwoteyin kalite siperyè.Akòz lizin rich li yo, pwoteyin pwa ak bon jan kalite balans asid amine te vin yon sipleman ekselan pou pwoteyin ble.Paske karakteristik alèrjèn li yo trè ra, li pi bon pase pwoteyin soti nan soya ak laktoserom, ki se yon bon nouvèl pou moun ki gen konstitisyon alèjik.
Pwopòsyon asid amine nan pwoteyin pwa relativman ekilibre.Eksepte methionine, sa ki nan lòt 7 asid amine esansyèl pou kò imen an tou pre valè FAO/WHO rekòmande mòd, ki fasil pou dijere ak absòbe.An menm tan an, kontni an lizin se wo, kidonk pwoteyin pwa se yon sous pwoteyin bon.
Pwoteyin pwa ka itilize kòm yon fòtifyan nitrisyonèl ajoute nan manje grenn, tankou pen, gato, nouy, farin diri nitrisyonèl, kapab tou itilize kòm yon ranplasan vyann ajoute nan sosis janbon, sosis wouj ak lòt pwodwi vyann Lwès.Koulye a, pwoteyin pwa gen yon gwo mache, sitou itilize nan pwodiksyon an nan poud pwoteyin, bwason solid, ba enèji, bwason pwoteyin plant, vyann plant ak lòt jaden.
Yon ranplasan trè apwopriye
Pwoteyin pwa se yon altènatif solid nan ze, yon avantaj pou manje ki san ze.
Syantis Manje seryezman etidye NDSU te konkli ke pwoteyin pwa pa sèlman fè konparab ak ze nan tès preliminè, men tou, pwouve yo dwe yon altènatif solid nan ze, espesyalman nan machandiz kwit popilè.Pwoteyin pwa se menm jan ak pwoteyin ze ak tou de gen menm pwopriyete emulsifyan.Pwoteyin pwa gen ekselan estabilite kim ki konparab ak pwoteyin blan ze epi li te jwenn pi bon pase oswa egal ak ze nan bonbon, gato, gofr oswa ponmkèt nan eksperyans boulanjri.
Kòm ou ka imajine, mache a pou ranplasan ze fonksyonèl pral eksploze, epi dè dizèn de milyon moun ki gen alèji oswa entolerans ze oswa pwodwi ze yo p ap anpeche yo jwi trete tankou pen chokola zanmann, gato, ponmkèt ak pretzels nwazèt paske nan alèji ze oswa entolerans.
Pwoteyin pwa ka amelyore kalite pwoteyin, kontni segondè san yo pa chanje gou li yo
Pwoteyin pwa gen omwen 80% plis pwoteyin, ki bay anpil fleksibilite pou lòt konpozan pandan ke yo rich nan pwoteyin.Pwoteyin pwa ka amelyore gou, teksti, epi li fasil pou dijere, epi li trè rafine pou diminye oligosakarid.Pwopriyete sa yo pèmèt kontni pwoteyin nan pen ki gen anpil fib, ki gen anpil pwoteyin ak ba kalori ogmante san yo pa chanje gou li yo.
Tan pòs: 21 septanm 2022